Tutu a mineira

Tutu de feijão

Ingredientes 

• 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 500 gramas de feijão roxinho
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

1. Coloque o feijão numa panela com água (cerca de 3 centímetros acima do feijão).
2. Leve ao fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até os grãos ficarem bem macios.
3. Escorra e amasse com um socador.
4. Aqueça o óleo, frite o a]ho e junte o açúcar.
5. Quando o açúcar começar a dourar, adicione a pimenta-do-reino.
6. Junte o feijão à mistura e acrescente a farinha de mandioca.
7. Mexa com uma colher de pau até soltar do fundo da panela.
8. Tempere com sal a gosto.
9. Se quiser, enfeite com lingüiça frita e ovos cozidos picados.